椰香三色芋圆

芋圆是台湾著名的传统甜点,在台湾最出名的芋圆还是"九份芋圆",九份位于台湾新北市瑞芳区，因为侯孝贤的《悲情城市》而出名，又被宫崎骏的“天空之城”炒热，成了不可不去的旅游热点，九份承袭许多美食，九份一宝，就是山顶上国小门口的阿柑姨，30几岁的时候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圆，口感Q弹爽滑，后来口口相传，便成了台湾经典的甜品。近几年来，芋圆甜品店犹如雨后春笋般开满大街小巷。芋圆以芋头，红薯，紫薯等粗粮为主的健康原料，蒸熟后压成泥，加上木薯淀粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出，在凉水中冷却，加上椰汁或者牛奶就成了香糯润滑，口感细腻，Q弹有嚼劲的芋圆。

配方

红薯     100克

紫薯     100克

香芋     100克

木薯淀粉   150克

凉开水   50克

1.红薯，紫薯，香芋洗干净，首尾去掉，蒸锅大火蒸20分钟

2.蒸熟后去皮，我喜欢带点粗纤维的实物，就没有过筛，喜欢细腻口感的记得过筛

3.紫薯，红薯，香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀，水一点点放，别放太多了

4.把3色的芋圆面团分别搓称长条，紫色的面团有点干，后面又加了点水

5.把面团用切板切成小个的，有时间的话可以慢慢揉圆

6.撒上一些椰子粉防粘，同时也会让芋圆增加些清香

7.烧开水，把芋圆放锅里煮到芋圆浮起，捞出来放冷水里冷却，这样口感会更Q一些，建议吃多少煮多少，多余的芋圆半成品放冰箱冷冻

8.加上椰汁，晶莹剔透，清甜Q弹的芋圆就可以享用了

小贴士

1. 和面团的时候水不要一次性加太多

2. 喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛

3. 没有椰汁的可以换牛奶，还可以加上一些蜜豆，仙草之类的甜品